25 Kasım 2024- İzmir7°C
DEDEDEN TORUNA LEZZET MEKANI
Aliağa Haber / Foça Haber / Dikili Haber / Bergama Haber / Karşıyaka Haber/ Menemen Haber / İzmir / Dedesi Adil Müftüoğlu’nun İzmir’e kazandırdığı ve Türk mutfağının en güzel örneklerini sunduğu Uğur Lokantası’nın şimdiki işletmecisi olan Alpay Okyay, ilg
15 Ekim 2015 Perşembe 13:20
OKYAY: HER ŞEYİ ONDAN ÖĞRENDİM
Aliağa Haber / Foça Haber / Dikili Haber / Bergama Haber / Karşıyaka Haber/ Menemen Haber / İzmir
Dedesi Adil Müftüoğlu’nun İzmir’e kazandırdığı ve Türk mutfağının en güzel örneklerini sunduğu Uğur Lokantası’nın şimdiki işletmecisi olan Alpay Okyay, ilginç anılarla dolu lokantacılık hikayesini anlattı.
Konak’ın Çankaya semtinde 60 yıldır ağzının tadını bilen müşterilerine hizmet veren Uğur Lokantası’nın üçüncü kuşak işletmeciliğini kardeşi Alper Okyay ile birlikte yapan Alpay Okyay, mutfak düzeninden yemeklere, servisten idareciliğe kadar bildiği ne varsa hepsini rahmetli dedesi Adil Müftüoğlu’ndan öğrendiğini söyledi.
Her sabah uyandığında ustası Adil Müftüoğlu’nu sevgiyle ve rahmetle andığını anlatan Alpay Okyay, “Dedem mesleğe ilk başladığında bana komiklik garsonluk talimi yaptırırdı” dedi.
“MESLEĞE EN BAŞINDAN BAŞLADIM”
Adil Müftüoğlu’nun iş ve aile yaşamında disiplinli bir insan olduğunu belirten Okyay, “Mesleğindeki başarıyı yakalamasındaki en büyük etken buydu. Bende dedemin yanında komi olarak çalışmaya başladım. Yemekleri misafirlerimize sunana kadar işin her aşamasında bulunmamızı öğütlerdi. Yemek hazır olduğunda ise ‘ilk sen tadacaksın eğer servise uygun görmüyorsan o yemeği kimseye yedirmeyeceksin’ derdi. Bugüne kadar meslekle ilgili ne öğrendiysem kendisinden öğrendim. Dedemden aldığım lezzet bayrağını şimdi ben taşıyorum” dedi.
“ODA’MIZDA GÖREV ALMAK İSTİYORUM”
Böylesine usta bir ismin çırağı olmaktan her zaman gurur duyduğunu anlatan Okyay, lokantacılık mesleğinin ve Türk mutfağının geleceği için her türlü çalışmanın içinde olabileceğini belirterek “İleride bu mesleği çok sevip hizmet etmek istediğimden dolayı dedem gibi Lokantacılar ve Gazinocular Odası’nda görev yapmak istiyorum. Son yıllarda lokantacılık sektöründe yaşanan sıkıntıları biliyorum. Dedem gibi Odada hizmet etmek istiyorum. Esnafımızı destekleyecek projeleri üreterek uygulamaya koymak istiyorum. Türk kültürünün bir unsuru olan mutfağımızın korunması için hep birlikte çalışmamız gerekiyor. Mutfağımızı yaşatmak için büyük bir mücadele veriyoruz” diye konuştu.
Aliağa Haber / Foça Haber / Dikili Haber / Bergama Haber / Karşıyaka Haber/ Menemen Haber / İzmir
Yorumlar
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.